Świąteczne muffiny

Z racji tego, że Święta tuż tuż, postanowiliśmy razem z moimi współlokatorami poczuć odrobinę świątecznej atmosfery w naszym krakowskim mieszkaniu. Upiekliśmy muffiny z jabłkami zamiast tradycyjnego jabłecznika, a zniknęły tak szybko, że ledwo zdążyłam zrobić im zdjęcie!:)



Składniki:

• 0,5kg jabłek
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 90g cukru
• 80ml oleju
• 400g jogurtu naturalnego
• 250g mąki
• 1 jajko

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Osobno mieszamy rozmącone jajko, jogurt naturalny, olej, cukier i cukier wanilinowy. Do mokrych składników dodajemy jabłka, a potem mieszamy z suchymi. Masę przekładamy do foremek (jeśli  nie są silikonowe to używamy papilotek lub smarujemy masłem). Pieczemy 30 minut.

Korzystając z okazji życzymy wszystkim naszym Czytelnikom radosnych (i oczywiście smacznych!) Świąt Bożego Narodzenia:)